最爱的快手餐:腊味双拼煲仔饭

最爱的快手餐:腊味双拼煲仔饭的做法说明

煲仔饭整个过程大约20多分钟，是我最钟爱的“快餐”。煲仔饭用大火煮饭，小火收汁，一碗充满肉香，锅巴层次分明的煲仔饭就是成功的标志。

第1步.
米浸泡10分钟，让米充分的吸取水分，水比米高一指准备开煮。
第2步.
大火煮，由于米少，大火一会儿就好了。人不要走开，水滚后容易溢出。
第3步.
将香肠和腊肉切片，我做煲仔饭比较喜欢用“皇上皇”的肉，很正。
第4步.
当饭里的水慢慢变少，表面出现一个个孔洞的时候就可以放腊肠腊肉了，同时在米饭四周倒下少许油，让它顺着锅壁流到锅底，这是形成锅巴的关键哦。
第5步.
接下来转小火，锅子转四周慢慢焖，让腊肉腊肠的肉香融进米饭里，慢慢的形成锅巴底。这个过程可以持续个五分钟。关火，但不要开盖子，用余温继续焖5分钟。但你靠近锅子的时候，你依然可以听到锅子里“嘟嘟嘟”的声音。
第6步.
开盖，撒上葱花和酱油。如果做的成功，开盖的时候和倒酱油的时候都能听到“斯拉斯拉”的冒油声。酱油拌匀就可以吃啦。
第7步.
有锅巴但没有糊焦味，每一口都层次分明，米饭包裹着肉香软软的，吃到锅巴时却是脆脆的香香的。