【暖暖焙家】夏日缤纷，多种风味的冰淇淋/雪糕
【暖暖焙家】夏日缤纷，多种风味的冰淇淋/雪糕的做法说明
多款冰爽美味，款款都是经典！
暖暖课程组经多次试做调整，请放心跟做。
【暖暖焙家】夏日缤纷，多种风味的冰淇淋/雪糕的食材和调料
| 覆盆子冰淇淋（可做约4支雪糕）： | |
| 万能蛋奶酱 | 60克 |
| 法国宝茸覆盆子果泥 | 50克 |
| 淡奶油 | 120克 |
| 装饰用冻干果碎 | 适量 |
| 抹茶冰淇淋（约4支）： | |
| 万能蛋奶酱 | 60克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 淡奶油 | 120克 |
| 装饰用蜜红豆 | 适量 |
| 香草冰淇淋（约4支）： | |
| 万能蛋奶酱 | 60克 |
| 香草精 | 1-2克 |
| 淡奶油 | 120克 |
| 装饰用坚果碎 | 适量 |
| 巧克力冰淇淋（约4支）： | |
| 万能蛋奶酱 | 60克 |
| 黑巧克力 | 40克 |
| 淡奶油（a） | 30克 |
| 淡奶油（b） | 120克 |
| 脆皮淋面（可淋10支左右）： | |
| 黑巧克力 | 180克 |
| 黄油/椰子油 | 60克 |
| 坚果碎 | 30克 |
【暖暖焙家】夏日缤纷，多种风味的冰淇淋/雪糕的做法与步骤
- 第1步.
万能蛋奶酱配方做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103874368/
- 第2步.
一、覆盆子味： 取60g万能蛋奶酱与融化的果泥搅拌均匀（暖暖用的是法国冷冻果泥，所以要待融化）。
- 第3步.
淡奶油打至5分发。
- 第4步.
将3加入2中，拌匀。
- 第5步.
入模。
- 第6步.
冷冻成形。 入模时可装饰适量冻干果碎或水果片
- 第7步.
抹茶味： 抹茶粉过筛，兑入少量淡奶油搅拌溶解。取60g万能蛋奶酱与抹茶糊搅拌均匀。
- 第8步.
加入打至五分发的淡奶油，拌匀。
- 第9步.
入模，冷冻。 入模时可装饰适量蜜红豆或盐渍樱花。
- 第10步.
香草味： 取60g万能蛋奶酱与香草精搅拌均匀。
- 第11步.
加入打至五分发的淡奶油，拌匀入模，冷冻。
- 第12步.
巧克力味： 黑巧与淡奶油（a）隔水融化拌匀成酱。
- 第13步.
取60g万能蛋奶酱与巧克力酱搅拌均匀。
- 第14步.
加入打至五分发的淡奶油（b），拌匀入模，冷冻。
- 第15步.
脆皮淋面的做法： 将黑巧掰碎与黄油隔水融化，搅拌至顺滑无颗粒，倒入合适的量杯中，晾至35度以下使用。 淋面前可加入坚果碎混合使用。
- 第16步.
虽然叫淋面，实际操作是把雪糕浸入巧克力液中，取出晾凉形成脆皮。
