低卡燕麦蜂蜜吐司—材料超简单！
低卡燕麦蜂蜜吐司—材料超简单！的做法说明
一年一度的减肥季又开始了，什么能吃什么不能吃，吃多少合适，每天的我都很困惑……还是勤快点吧，自己做的最放心😊
这个方子用了雪白的椴树蜜，用其他的蜂蜜也可以，只是这蜜和面的时候简直是太香啦！欲罢不能！生面团都有心往嘴里放了…
奈何方主总是偏爱大水量包包，请各位小主要提前预留好水量哈～
低卡燕麦蜂蜜吐司—材料超简单！的做法与步骤
- 第1步.
麦片+牛奶密封好提前一晚冷藏浸泡备用
- 第2步.
除黄油和盐以外的材料，按照先液体后固体的顺序放入面包桶，先用刮刀把材料稍微搅拌混合一下，这样可以避免开揉时面粉四散也缩短材料的混合时间。开启iMax模式揉面，没有iMax模式的就选择揉面功能20分钟。这个配方的面团比较湿，要有点耐心，吸水性好的面粉都是可以hold住的，今天我用的山茶花。水量请根据使用的面粉自行调整。
- 第3步.
直至达到扩展阶段的薄膜。夏天室温较高的情况下，此时可以取出面包桶盖好后冷藏10分钟左右再取出继续揉面。
- 第4步.
把面团切块，加入盐和室温软化的黄油继续开启iMax揉面。
- 第5步.
揉面至较为结实的手套膜，全麦面团的膜出的没有纯高筋粉的那么有韧性，没关系的，裂口处圆润就可以了。
- 第6步.
面团揉好后取出进行第一次发酵，容器中可以撒少许手粉防粘，盖好进行一发。
- 第7步.
发酵至2-2.5倍大小即可，可以用手指沾面粉戳一个洞观察，洞不回缩也不下陷就说明发好了。
- 第8步.
发酵完成后取出排气
- 第9步.
称重后平均分成三份，密封好醒发15分钟
- 第10步.
取一个面团进行第一次擀卷
- 第11步.
从中间向两头擀开，不要一次擀到底，会破坏面筋，轻柔的逐步擀开，拍掉边缘上的气泡。
- 第12步.
然后翻面，自上而下卷起
- 第13步.
卷成一个小面卷
- 第14步.
三个面团全部依次完成后醒发15-20分钟。
- 第15步.
取一个面卷进行第二次擀卷，擀开后拍掉多余气泡。
- 第16步.
翻面自上而下卷起
- 第17步.
三个都卷好后依次按照擀卷的同一方向放入450g吐司盒。
- 第18步.
一碗热水+烤箱发酵35度，发酵至8分满。
- 第19步.
取出继续发酵，今天做平顶吐司，此时可以加盖，面团子会继续发酵，烤箱185度预热15分钟。
- 第20步.
预热完成后，180度烤制45分钟。
- 第21步.
最喜欢的吃法：切片，平底锅不放油，两边微微烤到一层薄薄的小酥皮，口感真是无比享受，夏天减肥季，优质碳水就靠它啦😄！
小贴士
1.麦片可以替换成其他品牌种类都可以，我用的这款是混合型麦片，含玉米片，水果干和干果等，所以比较喜欢，平时也拿来泡牛奶酸奶来吃，如果换了麦片种类请在开始加牛奶时预留一部分，观察一下吸水程度，再酌情调整牛奶用量；
2.牛奶用纯牛奶、低脂、脱脂都可以；
3.这款吐司的面团含水量还是不低的，所以如果面粉跟我用的不一样的，请预留一部分牛奶做调整，不要一次性全都加进去，否则会黏到崩溃；
4.蜂蜜也可以替换，不一定非要是椴树蜜。
