古老的传承～手工自制麦芽糖
古老的传承～手工自制麦芽糖的做法说明
家有一爱吃糖的小人，
为了满足他吃糖的愿望，
花了整整五天，
成功自制麦芽糖～
麦芽糖是用大米与大麦芽一起制作而成的，
它虽然甜味不大，
但能增加食品的色泽和香味。
麦芽糖不仅可供食用，也有一定的药用功效。
麦芽糖有软硬两种，
软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；
硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。
麦芽糖味甘，性温，无毒。
入肺，胃经。
有补虚健脾、润肺止咳、滋养强壮之功效。
主治胃寒腹痛，气虚咳嗽等症。
古老的传承～手工自制麦芽糖的做法与步骤
- 第1步.
小麦在水里泡一个晚上，平铺在沥水篮里面，之后每天早晚淋一次水
- 第2步.
第二天晚上就有小芽冒出来
- 第3步.
第三天的芽
- 第4步.
第三天的根
- 第5步.
第四天
- 第6步.
第五天，马上就要长出真叶了！
- 第7步.
可以开始制作了！立马煮一锅软软的糯米饭
- 第8步.
清洗
- 第9步.
煮饭的时候把麦芽洗干净，根、小麦、芽全部放入料理机打成糊
- 第10步.
糯米饭煮好冷却到60度的时候，把麦芽糊拌进去，不一会儿就有水出来了，尝了一下，嗯！清甜！拌好放电饭煲保温发酵6小时
- 第11步.
发酵好了以后，滤出糖水，开始熬糖
- 第12步.
强烈建议大家用锅体高一点的锅来熬，前面全程可以用大火都不会溢出来，大大缩短熬糖时间
- 第13步.
这个是大概50分钟时候的样子，开始要不停的搅拌，用中小火又熬了10分钟左右，我不喜欢太硬，就关火装瓶了！
- 第14步.
哇！居然做成功了！太开心了！
