草莓嫁衣蛋糕【凯度蒸烤箱/蒸烤一体机版】
草莓嫁衣蛋糕【凯度蒸烤箱/蒸烤一体机版】的食材和调料
| 低筋面粉 | 57克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 淀粉 | 13克 |
| 细砂糖A | 10克 |
| 牛奶 | 33克 |
| 色拉油 | 33克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 塔塔粉 | 1克 |
| 细砂糖B | 40克 |
| 盐 | 1克 |
| 奶油 | 适量 |
| 果酱 | 适量 |
| 泡芙部分 | |
| 牛奶 | 50克 |
| 黄油 | 23克 |
| 高筋面粉 | 34克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
草莓嫁衣蛋糕【凯度蒸烤箱/蒸烤一体机版】的做法与步骤
- 第1步.
把蛋白和蛋黄分离
- 第2步.
将牛奶，色拉油和A细糖倒入碗里拌至细糖融化
- 第3步.
加入低筋粉拌均，再加蛋黄，拌无颗粒的面糊
- 第4步.
蛋白和B糖，盐用电动打蛋器打发到纹路清晰，能拉出一个短小直勾
- 第5步.
先取出1/3的蛋白霜和面糊用刮刀拌均，再和剩下的蛋白霜拌均。倒入烤盘（要垫纸）轻轻震动烤盘。
- 第6步.
放入蒸烤箱选择上下模式165度，烤20分钟
- 第7步.
出炉待凉后，切成三块
- 第8步.
泡芙部分：把黄油，牛奶煮至打开后加入高粉拌至糊化。待凉至60度，快速边搅边加入鸡蛋。(鸡蛋要分次加入）
- 第9步.
再烤盘上挤成网状，放进蒸烤箱选择上下管模式195度，烤15分钟
- 第10步.
先把奶油打发，加入草莓果酱，拌均
- 第11步.
把一块蛋糕涂一成奶油，再放一块蛋糕，再放蛋糕，大家三层即可
- 第12步.
表面挤上草莓酱，盖上网状泡芙即可
小贴士
此菜谱仅供凯度客户参考，如有疑问可以直接留言，烘焙师将在48小时内回复！
