小龙虾新吃法—跳水小龙虾（比麻辣小龙虾更小清新）

小龙虾新吃法—跳水小龙虾（比麻辣小龙虾更小清新）的做法说明

以剥开第一只小龙虾，
迎接夏天的到来。
亲一亲：把虾身上的汁水吸一吸，不要忘了舔舔顺着手指留下的汁水；

扭一扭：用你的拇指下压第二节虾壳，然后扭动虾壳麻溜的拔出虾肉;

泡一泡：泡泡香辣的、蒜蓉的、麻辣的、椒盐的、水煮打蘸水的各种汤汁，会吃的还要把各种汤煮上一点泡面、或者面皮儿。大家绝对是吃出了深度、吃出了高度、满满的心得体会。
今天韵小厨带给大家的是
另一种调调。
酸、辣、弹、
另类....
今日份跳水小龙虾，
期待吧.....

跳水泡菜，想必大多数川人都再熟悉不过。菜在泡菜水中泡制的时间很短，几个小时或一两天就可以捞出来食用，像菜跳进水里洗了个澡，这次小龙虾的做法类似，也就取名跳水小龙虾。

小龙虾新吃法—跳水小龙虾（比麻辣小龙虾更小清新）的食材和调料

小龙虾	500g
西芹	两根
子姜	一个
莴笋	半根
洋葱	半个
姜	3-5片
大葱	1根
柠檬	1个
小米辣	4-5个（可根据口味调整）
泡山椒	一小瓶
香叶	1g
盐	10克
白醋	150g
花椒	适量
白糖	100克
泡菜水	两大勺（可选）

小龙虾新吃法—跳水小龙虾（比麻辣小龙虾更小清新）的做法与步骤

第1步.
做之前先画一只呀😄
第2步.
买回的小龙虾用清水喂养，让它吐出肚子里的脏东西和泥沙，中途换几次水。然后开始清洗小龙虾的浩大工程。这次的跳水小龙虾没有去处虾头和虾线，为的是让虾肉更有弹性
第3步.
香叶剪成小片，加入盐、白醋、白糖、花椒和切碎的小米辣（如果怕太辣可以换成红色尖椒）搅匀
第4步.
西芹、洋葱、仔姜（仔姜有别有老姜去腥的功效，给整个小龙虾清甜口感）、莴笋切条；柠檬切片；放入刚才调好的醋汁里拌匀，并放入冰箱冷藏半小时
第5步.
清洗好的小龙虾底部铺上姜和大葱，水开后上锅蒸十分钟
第6步.
备上一大碗清水，加冰块；小龙虾蒸好再闷两分钟，倒入冰水中。过了冰水的小龙虾肉质更鲜美Q弹
第7步.
过冰水后的小龙虾捞出，滤水放入容器中
第8步.
将冷藏在冰箱里的调好味的汤汁配菜取出，加入两大勺泡菜水（没有的可以不放），适量泡椒；拌均后铺在小龙虾上，汤汁也一并倒入
第9步.
浸泡两小时以上，就可以享用啦！做好的小龙虾尽快吃完，最好不要过夜
第10步.
开吃