20分钟搞定的家庭版小份酸菜鱼其实也简单
20分钟搞定的家庭版小份酸菜鱼其实也简单的做法说明
媳妇上次说某家的酸菜鱼好吃，一起去试过后觉得相当凑合。今天回家没啥菜，昨晚在沃尔玛买的鱼块，要不自己也做一个酸菜鱼？外面饭馆的酸菜鱼份量都很大，想想整个迷你版的来，酸菜是市场买的，其实我自己也有泡泡菜，不过试试别人的酸菜也好。二话不说开干。
20分钟搞定的家庭版小份酸菜鱼其实也简单的做法与步骤
- 第1步.
沃尔玛买的鱼块，头天晚上买的。
- 第2步.
剔骨，切片。
- 第3步.
盐，生粉，胡椒粉腌制
- 第4步.
调料抓匀放一边
- 第5步.
市场买的酸菜上场
- 第6步.
洗净切稍大点的丁
- 第7步.
冷水下锅煮酸菜，开三分钟捞起
- 第8步.
干锅不放油，炒焯过水的酸菜，炒干水粉后出锅。
- 第9步.
热锅凉油下葱姜蒜
- 第10步.
酸菜倒入锅中大火翻炒，炒香后盛出
- 第11步.
热锅凉油煎鱼骨
- 第12步.
鱼骨煎到两面金黄后下酸菜大火翻炒，然后加开水煮五分钟，熬出白汤
- 第13步.
捞起所有干货，盛入碗中。锅中留白汤
- 第14步.
滑入鱼片，煮一分钟捞起。
- 第15步.
汤白肉嫩
- 第16步.
洗净锅擦干水，小火炒干花椒粒不要炒胡了
- 第17步.
炒干辣椒
- 第18步.
花椒冷却后，擀面杖擀细
- 第19步.
辣椒粉花椒粉铺在碗上，锅中烧开菜籽油，冒烟后浇上，听到呲的一声即可
- 第20步.
在花椒辣椒的香味中开吃！巴适得板！
