夏天用麻辣小龙虾来续命（自制底料，附清理小龙虾方法）
夏天用麻辣小龙虾来续命（自制底料，附清理小龙虾方法）的做法说明
夏天，不能没有麻辣小龙虾。
夜市大排档，电视茶几前，推杯换盏间，深夜放毒的，总是麻辣小龙虾，哦，还有啤酒🍺
如果夏天没把麻小吃爽，那就白过这个季节了。。
饭馆里做的麻小吃起来很香，看不到制作过程也就眼不见心不烦了。但是现在大家都选择自己做，出于下厨房的乐趣，更多的是自己做比较卫生，也经济实惠，好吃美味一样不耽误。
今天在小区门口的海鲜档买了44只中号小龙虾，以下用料也是够这个量的，大家自己做可以根据数量自行调整。
夏天用麻辣小龙虾来续命（自制底料，附清理小龙虾方法）的食材和调料
| 小龙虾 | 2.5斤 |
| 姜 | 6片 |
| 花椒 | 20粒 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 盐 | 4-5克 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 葱 | 一根 |
| 尖椒 | 一根 |
| 生抽酱油 | 两勺 |
| 料酒 | 一勺 |
| 香叶 | 三片 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 八角 | 一个 |
夏天用麻辣小龙虾来续命（自制底料，附清理小龙虾方法）的做法与步骤
- 第1步.
鲜活的小龙虾放入大盆里，加一勺盐浸泡十分钟，然后用刷子清洗
- 第2步.
戴上手套，用废旧牙刷，刷洗每只龙虾的头腹部，小龙虾都被按摩的好舒服😂 用清水反复冲洗小龙虾，大概3-4遍，直至水色清亮。
- 第3步.
手捏住虾身，用钳子夹住虾尾中间的那片甲片，扭一下用力拉，完整的虾线就拽出来了。
- 第4步.
虾线全部处理完的小龙虾放在另一个干净的盆里
- 第5步.
烧一锅开水，加入一勺料酒，将小龙虾倒进去焯水
- 第6步.
焯好的小龙虾捞出来，沥水备用
- 第7步.
准备配料：葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒十几个，八角一个，花椒一小把，桂皮一小节，香叶三四片。尖椒一根切块，郫县豆瓣酱，黄豆酱备用。
- 第8步.
起锅倒入食用油，油至七成热，加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油
- 第9步.
加入姜片和蒜末煸炒出香味
- 第10步.
放入干辣椒和各种干调料爆香
- 第11步.
加入两勺生抽酱油
- 第12步.
倒入小龙虾，大火翻炒
- 第13步.
加入两勺黄豆酱
- 第14步.
倒入两碗碗清水
- 第15步.
加两勺盐，翻炒均匀
- 第16步.
中小火，加盖炖十分钟
- 第17步.
开锅，转大火，倒入葱段和尖椒块大力翻炒几下，然后就可以出锅啦
- 第18步.
一锅热辣的麻辣小龙虾，剥了壳，捏着虾肉蘸一蘸汤汁放入口中，mum~好入味儿，配上冰镇啤酒，这个夏天就靠你们来续命啦😋
小贴士
1. 不能偷懒，小龙虾一定要刷洗干净，对自己的肠胃负责哦
2. 不嫌麻烦的，可以将小龙虾再过一边油，把虾壳炸脆，再进行炒至
3. 干辣椒剪成一节一节的，再炒会更辣。
