烤伊比利亚黑猪排

烤伊比利亚黑猪排的做法说明

肉食爱好者无法拒绝的顶级猪肉体验，肉内的脂肪深入每一寸肌肤，也是这块肉香味浓郁的来源淡淡的带有橡果香的脂肪味道，没有国内普通猪肉的腥臊，丰腴细腻中带着些许果味的甘甜，咀嚼过程中，不停分泌出鲜香的汁水。
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烤伊比利亚黑猪排的食材和调料

伊比利亚黑猪肋排	1200克
新鲜百里香	10枝
盐	5克
生抽	2勺
老抽	1勺
蚝油	2勺
蜂蜜	2勺
烧烤酱	3勺
姜	10克
蒜	3瓣
大葱	1根
永川豆豉	20克
料酒	2勺
花椒	10粒

烤伊比利亚黑猪排的做法与步骤

第1步.
准备好整条伊比利亚黑猪肋排，平时家里宴客可以整块烤，更漂亮更有仪式感，我为了节约时间让肋排更快腌制入味，所以分切改刀。
第2步.
沿着纹路，在两块骨头中间顺着下刀，分切成块。
第3步.
雪花漂亮，完美的肥瘦比例
第4步.
用冷水反复漂洗几次，泡30分钟，泡出血水
第5步.
洗净沥干
第6步.
准备好配料，依次为生抽、料酒、蚝油、蜂蜜、盐、葱花、烤肉酱、老抽、干花椒、豆豉、姜丝，蒜粒。烤肉酱我用的味好美，也可以用李锦记，三岛，牛头牌。
第7步.
依次放入配料们
第8步.
姜粒蒜碎大颗粒一点比较好用
第9步.
把所有配料和排骨充分揉匀，可以给猪排做做按摩，让调料更入味，腌制2小时至6小时，也可以用保鲜袋装袋冷藏过夜，会更入味。
第10步.
锡箔纸乌面朝上铺在烤盘中
第11步.
把多余的腌料抹掉后，放入盘中，我烤了一半，剩下的准备生煎。
第12步.
面上放入新鲜的百里香，没有的可以省略这一个步骤。
第13步.
盖上锡纸，把锡纸边轻轻卷起来，避免烤出的汁液流失
第14步.
放入预热好的180度的烤箱，4D热风烤60分钟，中途烤到40分钟时需要拆开锡纸翻面一次，盖上锡纸继续烤。
第15步.
60分钟后取出，揭开锡纸，在排骨表面刷一层蜂蜜水，蜂蜜和水的比例1:1。
第16步.
继续放入烤箱，再烤15分钟，这时不用放锡纸。
第17步.
15分钟后出炉，表面微脆，整个烤制过程75分钟，喜欢脆皮的感觉，可以在揭开锡纸后烤时再多烤3-5分钟。每家的烤箱脾气不一样，建议在烤的最后15分钟里，实时监控内边。
第18步.
趁热来上一口，这个时候必须要用手拿着啃，一口咬下去，肉汁在嘴里要爆出来，更有感觉。
第19步.
细腻丰腴多汁的肉感，就是这个啦
第20步.
淡淡的带有橡果香的脂肪味道，没有国内普通猪肉的腥臊
第21步.
另外一半我用铸铁锅煎熟了吃，有别于烤箱版的！小伙伴们试试就知道！
第22步.
丰腴细腻中带着些许果味的甘甜，咀嚼过程中，不停分泌出鲜香的汁水。