自制酸豆角（小时候的味道）
自制酸豆角（小时候的味道）的做法说明
豆角，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。用豆角腌制酸豆角是一道非常美味的传统菜肴，在很多地方腌制的做法大同小异，今天做一个简非常简单零失败的酸豆角！
自制酸豆角（小时候的味道）的做法与步骤
- 第1步.
食材:豇豆洗净稍微晾晒一下让其晒蔫即可。 盐我用的是20克。根据个人口味增减。 大蒜一个，掰开去皮备用。 用具:玻璃容器即可。(开水烫下控干水份) 水烧开加入盐放凉备用。
- 第2步.
豇豆卷起来放入玻璃容器中。
- 第3步.
倒入放凉的盐水。
- 第4步.
密封保存5-7天颜色变黄就可以了。
- 第5步.
我泡了一周。如果温度高时间应该会短一些。黄了就差不多可以了。
- 第6步.
捞出清洗一下。切成自己喜欢的长短。
- 第7步.
锅里放油翻炒三分钟表面稍微发一点的白就可以出锅了。
- 第8步.
早上配粥。炒鸭胗，炒饭放一点都是很不错的。
小贴士
🍀大家记得挑选比较嫩一点的豇豆。
🍀豇豆不能放太满，得留有一点空隙。
🍀一定要密封好。倒扣不漏水就可以了。为了密封性好可在瓶口盖一层保鲜膜盖盖拧紧。
🍀揭盖的那一刻好香跟小时候外婆腌的酸豆角一个味道。
🍀相比市售的腌菜亚硝盐酸含量稍微好点，无添加呢！
🍀偶尔调节下胃口是可以的但不能常吃哦。
