糖醋素排骨
糖醋素排骨的做法说明
糖醋排骨是一道酸甜可口，让人食欲大开的美食。不过今天要和大家分享的方子，排骨这位主角却完全没有登场的机会。事实上，这是一道用莲藕、土豆等素食来烹制的美味菜谱。讨巧的外形加上酸酸甜甜的酱汁，完全可以以假乱真，吃起来甚至比排骨还要更香呢~
糖醋素排骨的做法与步骤
- 第1步.
土豆洗净去皮，切成小块。
- 第2步.
冷水上锅，水开后继续大火蒸15分钟蒸熟。
- 第3步.
莲藕去皮切成小段。
- 第4步.
在开水中焯约2分钟后捞起备用。
- 第5步.
在搅拌碗里倒入4g细砂糖、4g白醋、2g老抽，以及100g含有5g淀粉的淀粉水，搅拌均匀。
- 第6步.
蒸熟的土豆趁热捣成泥。
- 第7步.
拌入60g面粉。
- 第8步.
拌匀，让土豆泥和面粉充分混合在一起。
- 第9步.
取适量面团，团成圆饼状。
- 第10步.
包入一截莲藕，做成小骨头的造型。依次做好剩余的。
- 第11步.
热锅少油，请入‘素排骨’。
- 第12步.
小火煎至底部金黄后翻面。
- 第13步.
继续煎至两面金黄，盛起备用。
- 第14步.
锅中的底油不要倒掉，把刚才调好的酱汁倒进去。
- 第15步.
小火煮开后，加入素排骨，翻炒至均匀裹上酱汁。
- 第16步.
撒上适量熟芝麻和葱花后出锅。
