【黄油蒜蓉小龙虾×麻辣小龙虾】
【黄油蒜蓉小龙虾×麻辣小龙虾】的做法说明
今天做的是小龙虾，在毕业季里是必不可少的味道。久违的放下手机，沉浸在只有食物和朋友的世界里。麻辣的最配啤酒，吃到流泪也可以借口说是被辣的。蒜蓉口味的也不能少，虾快吃完的时候来份面浸在汤汁里，混合了Q弹的虾肉猛吸溜一口面，让鲜美的滋味给回忆加成，变成不可磨灭的印记。
【黄油蒜蓉小龙虾×麻辣小龙虾】的食材和调料
| 小龙虾 | 2斤 |
| 盐 | 2勺 |
| 大蒜 | 2头 |
| 热 | 适量 |
| 黄油 | 50g |
| 白砂糖 | 2勺 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 龙虾 | 2斤 |
| 郫县豆瓣酱 | 3勺 |
| 姜 | 3片 |
| 干辣椒 | 5根 |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 3片 |
| 花椒 | 1小把 |
| 小茴香 | 1小把 |
| 京葱 | 1根 |
| 生抽 | 生抽 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 冰糖 | 5粒 |
| 盐 | 少许 |
| 香菜 | 少许 |
【黄油蒜蓉小龙虾×麻辣小龙虾】的做法与步骤
- 第1步.
2斤小龙虾放清水中，倒入1勺盐浸泡30分钟，用刷子刷洗龙虾的肚皮至干净，去虾线（揪住小龙虾尾巴最中间的那一块，旋转一下再往外拉扯）备用
- 第2步.
2头大蒜切蒜泥，留1/3的蒜头切出稍微大一点的蒜蓉粒。
- 第3步.
热锅热油至170度（可以用木制筷子伸进油锅，筷子周边冒泡即可），下龙虾炸至变红并卷曲（2分钟左右）后捞出控油。
- 第4步.
另起锅，中火热锅后放入50g黄油，待黄油化开后下2/3的蒜泥和2勺白砂糖炒出香味，下龙虾翻炒均匀。
- 第5步.
倒入啤酒至8分满（或加水和2勺料酒），开大火加盖煮20分钟后，开盖撒少许盐，再倒入剩余的蒜粒炒匀。
- 第6步.
煮至收汁直到变浓稠为止，出锅，黄油蒜蓉小龙虾完成！
- 第7步.
2斤小龙虾的处理方法和蒜蓉小龙虾一样，处理干净后起油锅，热锅热油至170度，下龙虾炸至变红并卷曲（2分钟左右）后捞出控油。
- 第8步.
另起锅，热锅热油转小火后放入3勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入3片姜、5根干辣椒切成的圈、3个八角、3片香叶、1小把花椒、1小把小茴香、1根京葱切成的圈和2勺生抽炒出香味，下小龙虾炒匀。
- 第9步.
倒入啤酒至8分满（或加水和2勺料酒），加5粒冰糖调味，开大火加盖煮20分钟后，开盖收汁至浓稠。
- 第10步.
出锅（出锅前可根据个人口味加或不加盐），点缀香菜，麻辣小龙虾完成！
