卤牛肉
卤牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛腱子洗干净泡清水3小时，期间换一两次水，目的是泡除血水
- 第2步.
泡好的牛肉沥干水分加入一量杯生抽酱油（喜欢颜色深的可以加少许老抽）
- 第3步.
盖上保鲜膜冰箱冷藏一夜
- 第4步.
第二天连酱油水一起倒入锅中，添足量的水大火烧开
- 第5步.
撇去浮末
- 第6步.
撇干净浮末以后再加入所有作料
- 第7步.
加入甜面酱和豆腐乳 ，加入洋葱姜片。转最小火保持汤似开未开的状态，盖锅盖焖煮2小时
- 第8步.
到时间后用筷子插入牛肉感觉稍稍有一点阻力即可关火。继续盖锅盖焖至汤汁冷却
- 第9步.
冷却的牛肉拿出来冰箱冷藏一夜再切就可以切得很薄。如果忍不住也可以不冷藏直接吃哈哈。很入味
- 第10步.
也可以按自己的口味用辣子蒜泥凉拌
小贴士
卤牛肉的汤不要丢掉，浓缩一下过滤出压制放入密封罐冰箱保存，下次卤牛肉或者做其他卤味的时候把老汤放进锅里添水继续利用，风味更佳！如果使用高压锅建议上汽后转小火20-25分钟，自然泄压后放汤汁里浸泡至少3小时入味
