家庭版烤鸭（不脆皮）

家庭版烤鸭（不脆皮）的做法与步骤

1. 第1步.

   烧一锅开水，把鸭子汆一下水，然后放在一边。鸭子在水里过一下就好，不需要煮。

   
2. 第2步.

   蜂蜜，白醋和水倒入锅内边烧边搅拌均匀，直到沸腾后关火

   
3. 第3步.

   这一步最好两人配合，一个人拿着鸭子放在锅子上方，另一个人拿着大勺，舀锅里的蜂蜜醋水浇淋鸭子表面，多浇几次，把整个表面都浇到。

   
4. 第4步.

   之后再开火把蜂蜜醋水烧成粘稠状态，再次浇淋鸭子表面，浇好后可以很明显看到鸭子颜色比第一次浇淋要深一些。这一步做好后把鸭子悬挂在背光通风处风干，风干时间大约需要12小时

   
5. 第5步.

   风干后的鸭子状态。剪掉鸭屁股。烤箱预热200摄氏度。

   
6. 第6步.

   白胡椒粉，五香粉和盐按照1:1:1的比例混合好，涂抹在鸭肚子里。我分量上给的各一大勺，如果不够用就三种调料各加一勺，

   
7. 第7步.

   把葱姜蒜也塞进鸭肚子

   
8. 第8步.

   烤箱调节至180摄氏度，先烤40分钟，40分钟后翻面再烤20分钟。这一步时间仅供参考，因为各人烤箱不一样，最好是观察颜色，一旦颜色变成焦黄就说明烤得差不多了，如果颜色一直很淡，那需要提高烤箱温度10摄氏度帮助上色。

   
9. 第9步.

   正反两面都烤成这样子基本就好了。

   
10. 第10步.

    这个时候斩开鸭子看看里面熟了没，鸭胸肉较厚，可能还是粉红色的没熟透，就把没熟的地方向外，再烤10分钟。

    
11. 第11步.

    鸭子烤好后切好。烤盘上剩余的汁水不要倒。

    
12. 第12步.

    把烤盘上的汁水，两大勺甜面酱和白糖倒入锅中熬煮成粘稠状态。

    
13. 第13步.

    烧好的调味汁浇在鸭子表面，这道菜就完成了。