10分钟的快手宴客菜，家常烧豆腐

小贴士

1.担心煎豆腐沾锅，妙招是：切薄片不拍粉，利用豆腐自身的蛋白质，少煎多次，形成自来的焦壳状态，保证所有的豆腐均匀上色不易碎；
2.豆腐材料不同，做出来的口感也会大相径庭。
一般来说北方人爱吃卤水豆腐（老豆腐），南方人爱吃石膏豆腐（韧豆腐），据口感对比，北豆腐偏老，南豆腐会嫩一些；选择结实劲道的韧豆腐（既南豆腐），表面光滑，闻起来有一股淡淡的豆香味，弹性韧性十足，这样下进锅里才不会轻易的炒碎。