豆泥儿
豆泥儿的做法说明
端午节期间，在永朗吃邱记黄闷鸡时，朋友们点了一个菜叫“豆泥儿”，好看又好吃，西昌这边的人经常做。于是我问清楚了材料和做法，如法炮制，虽然水加少了点，但是味道跟饭馆里接近。
豆泥儿的做法与步骤
- 第1步.
青豆洗净煮熟，过滤冷却。
- 第2步.
韭菜苔和芹菜分别切成碎末。
- 第3步.
南瓜切丝。
- 第4步.
熟青豆、韭菜末、芹菜末同时放入搅拌机，加水高过食材约3cm，打成泥。
- 第5步.
不沾锅加热，放入小勺猪油化开。
- 第6步.
把南瓜丝放进去，小火略略翻炒，注意不要把南瓜丝炒变色了，否则颜色不好看。接着倒入豆泥儿，加盐和花椒粉，搅拌均匀，翻炒至锅里冒泡就关火。
- 第7步.
一碗清香扑鼻的豆泥儿做好了。南瓜丝脆脆的。
