冰激凌、雪糕、冰棒

冰激凌、雪糕、冰棒的做法说明

冰激凌是加了蛋黄，口感上很丝滑，绵绸。
雪糕是不加蛋黄的，口感上会有冰碴。
冰棒是不加蛋黄，不加奶，奶油之类的。

❶原味冰激凌
加了蛋黄就粘稠，此配方是一个的量
❷原味雪糕
不加蛋黄比较稀，此配方大约两个的量。
❸水果雪糕（我做了芒果和草莓口味）按配方，每个口味都大约两个的量
❹冰棒（西瓜口味）

冰激凌、雪糕、冰棒的食材和调料

❶原味冰激凌用料：
生鸡蛋黄	一个
牛奶	50克
奶油	50克
糖或炼乳	12克
❷原味雪糕用料：
牛奶	50克
奶油	50克
糖或炼乳	12克
❸水果雪糕：
大地小草莓	10个左右
中等大小芒果	1个
牛奶	25克或50克
奶油	25克或50克
❹冰棒用料：
西瓜	一小块
橙子（装饰水果）	一片
草莓（装饰水果）	两片

冰激凌、雪糕、冰棒的做法与步骤

第1步.
❶原味冰激凌，用料全部量好克数，准备开始。
第2步.
把鸡蛋黄和糖搅拌均匀，备用。
第3步.
把牛奶放入锅中加热，加热到边缘起泡，关火。倒入蛋黄液中。（边倒边搅拌）
第4步.
搅拌好的蛋黄液，如图。
第5步.
把蛋黄液再次倒入锅中，小火，不停搅拌，直到全部冒泡，开了。关火，倒入盆里凉凉。
第6步.
接下来用电动打蛋器打发奶油，达到提起有尖尖角的状态。
第7步.
把打发好的奶油放到蛋黄液中，搅拌均匀。
第8步.
搅拌好后，倒入磨具。放冰箱冷冻6小时以上，就可以吃了。
第9步.
冻好后，脱模。只需要插到装满水的杯子里，停留一会，轻轻一拉，雪糕就脱模了。
第10步.
❶原味冰激凌成品图。吃了好几口，才想起拍照。此配方能做一个冰激凌。加了蛋黄个人觉得有些腻。
第11步.
❷原味雪糕，把配方里的牛奶和糖搅拌均匀。加入打发好的奶油里，搅拌均匀。倒入模具就OK啦。（奶油打发到出现尖尖角就可以，参照❶原味冰激凌里奶油打发好的图片）
第12步.
放入冰箱冷冻6小时以上。冻好后，脱模时参照❶原味冰激凌的脱模图片。
第13步.
❷原味雪糕成品图。
第14步.
❸水果雪糕。（草莓口味）我用了大地小草莓，拿出两三个切丁。其余的准备打成泥。
第15步.
把草莓和牛奶放到搅拌机里打成泥。（喜欢奶味浓郁的加50g牛奶，喜欢草莓味浓郁的加25g牛奶）
第16步.
把打好的草莓泥里加入草莓丁、和打发好的奶油。搅拌均匀。准备倒入模具。（喜欢吃奶味浓郁的就加50g奶油，喜欢草莓味更浓郁一些的，就加25g奶油）
第17步.
放入冰箱冷冻6小时以上。配方里大概可以做两个雪糕的量。
第18步.
❸水果雪糕（草莓口味成品图）
第19步.
❸水果雪糕（芒果口味）跟草莓口味做法一样。芒果大部分切块，一小部分切丁。碗里切块的准备打成芒果泥。
第20步.
芒果加牛奶。打成泥。喜欢奶味浓郁的加50g牛奶。喜欢芒果味浓郁的，加25g牛奶。
第21步.
打好的芒果泥里加芒果丁，加打发好的奶油。（喜欢奶味浓郁的加50g奶油，喜欢芒果味浓郁的加25g奶油）搅拌均匀。准备倒入模具。
第22步.
放入冰箱冷冻6小时以上。此配方大概能做两个雪糕的量。
第23步.
❸水果雪糕（芒果口味）成品图。
第24步.
❸水果雪糕（芒果➕草莓）双色双味。倒入模具的时候，每个口味倒一半就是双色了。
第25步.
❹冰棒（西瓜口味）成品图。西瓜去籽打成西瓜汁，在模具里先放好草莓片，橙子片做装饰。（贴着模具壁放）然后倒入西瓜汁，入冰箱冷冻6小时以上。就OK啦。
第26步.
❺巧克力脆皮雪糕雪糕脱模后放冰箱再冷冻一会。然后把巧克力放杯子里，隔水加热融化，（巧克力切小块好融化），把雪糕直接放被子里沾巧克力液。沾好后马上放冰箱冷冻。3分钟左右即可。
第27步.
巧克力脆皮雪糕成品图。