香脆碧根果香蕉磅蛋糕
香脆碧根果香蕉磅蛋糕的做法说明
原本的英文名字叫香蕉面包，是英国下午茶非常常见的糕点，但制作过程就是典型的磅蛋糕呀，而且简单粗暴，成品又极端美味，即使出炉当天吃也超级湿润松软，所以分享给大家。
香脆碧根果香蕉磅蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
模具里抹黄油垫油纸，此配方正好适合一个小号的霜鸟磅蛋糕模具。
- 第2步.
冰箱里放置了一周的黑香蕉，是非常好的烘焙材料，香味和甜度已经达到了极致。如果手边没有黑香蕉，请一定使用有花点的熟香蕉，不然成品不够香甜湿润哟！
- 第3步.
把香蕉用叉子碾成泥状，加入香草精搅拌均匀，盖上保鲜膜备用。
- 第4步.
低粉里加入小苏打。
- 第5步.
加入肉桂粉，如不喜欢肉桂的味道可以少放，但强烈建议不要不放，因为此味道跟香蕉味超搭也是蛋糕的灵魂所在。两种粉粉与低粉拌匀后过筛备用。
- 第6步.
将软化好的黄油稍微打散。
- 第7步.
一次性加入黄糖和红糖。
- 第8步.
两种糖我用的都是太古的。
- 第9步.
黄糖因为颗粒较大，我提前用料理机打成粉。
- 第10步.
因为打发黄油是需要粉状的糖滴，大颗粒太难溶化。
- 第11步.
高速打发大约5分钟，至图中发白蓬松的羽毛状。
- 第12步.
一次性加入一颗室温下的大鸡蛋。继续高速打发。
- 第13步.
混合均匀后的状态如图，只要是室温的鸡蛋，基本都不会水油分离滴。
- 第14步.
加入香蕉泥，搅拌均匀。由于香蕉份量较大，出现水油分离的现象，不要慌，后面加入面粉就好了。
- 第15步.
加入面粉混合物，切拌均匀。此步骤忘记拍了，图为没加面粉前的状态。
- 第16步.
加入面粉后的成品糊颜色稍深，装入裱花袋内。
- 第17步.
顶端剪一个小口。
- 第18步.
挤入模具中。
- 第19步.
表面用刮刀抹平。
- 第20步.
撒上碧根果碎。
- 第21步.
放入预热好的烤箱，上下火170度，中下层，45-50分钟。
- 第22步.
烤了10分钟时的样子。
- 第23步.
出炉前5分钟，表面已经有自然的大裂缝啦！
- 第24步.
出炉后，立刻脱模晾凉，撕掉油纸后就可以开动啦！整个屋子都是香蕉的香甜，太让人欲罢不能了。
小贴士
跟一般的磅蛋糕一样，密封室温保存3天，冰箱冷藏可放5天左右。
