自制酒酿
自制酒酿的做法说明
爱吃酒酿的朋友看过来，只要准备好糯米、酒曲、纯净水，就可以自己制作酒酿了。冷藏的酒酿冰凉又爽口👍
自制酒酿的做法与步骤
- 第1步.
将糯米淘洗干净浸泡8小时左右
- 第2步.
泡好的米用两手指捏成粉状就可以了
- 第3步.
水沥干，上锅蒸30-40分钟。粒粒晶莹剔透有弹性。
- 第4步.
冷却后倒入锅中，边加纯净水（差不多两瓶）边打散米粒，让米粒分开，注意不要把米弄碎。
- 第5步.
准备酒曲，洒入打散好的糯米饭中（米饭的温度要在30度以下才能放入酒曲),搅拌均匀。
- 第6步.
装入容器内表面抺平，中间留个小洞，加盖放在阳台内，等待发酵。室温28度，发酵3-4天。
- 第7步.
等到中间小洞、碗边已经有酒水了，轻轻摇动容器，酒酿有晃动的感觉，并且有酒香味，放入冰箱冷藏一下。
- 第8步.
凉凉甜甜的味道不错👍
小贴士
所有与糯米接触的容器需洗干净煮一下消毒，不能有油和生水，容易让酒酿霉变，发黑，影响酒酿的发酵。
