菜花炒肉

菜花炒肉的做法与步骤

1. 1.

   1，挑选花菜 干煸的话最好挑枝丫比较稀的品种，花菜还是挺出数的，一个差不多大的就可以炒一盘菜了 2，挑选猪肉 炒菜花最好用五花肉会更香，即要挑一些肥瘦都有的猪肉

2. 2.

   1，检查花菜，如果发现菜上有黑色可以先用刀浅浅的蹭掉 2，手撕花菜，沿着枝丫撕，大小看感觉，控制在保证筷子好夹起来同时又比较容易熟的尺度之内（撕好后我放入水中加少许盐静置了一会儿） 3，花菜焯水，待水沸腾后放入花菜，加入一点点食用油，约30～40s，放入准备好的冷水中，备用

3. 第3步.

   准备辅料和切肉 1，五花肉切条或者切片 2，准备八角，干辣椒，蒜（拍一下） 3，西红柿，热水去皮后切块

   
4. 4.

   开炒 小火热锅冷油，加入五花肉，翻炒略变白时 加入八角干辣椒和蒜，加入少许盐和麻辣鲜，加入西红柿 继续翻炒到肉八九分熟时，加入焯好的花菜，大火翻炒40s左右，改小火，加少许盐和一点点酱油翻炒，盖上锅盖焖一会儿，每隔一两分钟翻一下，大概两三次以后，视味道酌情加入盐和佐料，翻炒出锅 因为之前焯水的缘故这个过程中，不用加水