呛面50%荞麦馒头(小米馒头)一次发酵#减脂控糖
呛面50%荞麦馒头(小米馒头)一次发酵#减脂控糖的做法与步骤
- 第1步.
把所有材料混合，新手加水不要一次性到下去，少量慢慢加，混合成大絮状，就可以揉了，无干粉成团醒面10分钟
- 第2步.
呛面粉3次加入其中
- 第3步.
分成6份，每份100克，热量300千卡左右1个
- 第4步.
成团放入烤箱，放一盆热水，加速发酵，夏天30分钟左右，发酵至1.5倍大
- 第5步.
冷水上锅蒸至大气，10分钟熟，焖3~5分钟，慢慢开盖子，不回缩，无塌陷……有嚼头，快手1小时左右就可以吃了
- 第6步.
小米面也同样做法，同样配比的材料……面团整形的时候高一点，成型就自然圆润了，不要太低不然就是塌下来的……
- 第7步.
熟小米面馒头
- 第8步.
我在发酵适合做了花卷……下次在发菜谱，没拍照
