湖南小炒肉

湖南小炒肉的做法与步骤

1. 第1步.

   将青椒红椒都切成小块，放在一边备用。

   
2. 第2步.

   葱切成小段、姜切片、蒜切片

   
3. 第3步.

   将猪肉先切片，然后再切成丝状。肉的部位可以根据自己的喜好选择，菜谱里用到的是猪梅花肉（前腿肉）

   
4. 第4步.

   肉丝放入水晶碗里，再倒入一勺酱油、一勺芝麻油、一匙糖、一勺米酒、一匙淀粉、少许蛋液、少许水以及少许色拉油，将肉充分拌匀。

   
5. 第5步.

   锅里倒入色拉油，油稍有一点热度之后就可将腌好的肉丝放进锅里。

   
6. 第6步.

   肉丝稍微变色后就可将其过滤出来备用。（过油后的肉丝更嫩，更能入味）

   
7. 第7步.

   锅里放油，用高油温煸香姜片，然后倒入葱段和蒜片。

   
8. 第8步.

   将切好的辣椒放到锅里与葱姜蒜一起炒匀。

   
9. 第9步.

   往锅里倒入过好油的肉丝，再加入一勺湖南辣妹子酱、一匙米酒、一匙糖和少许酱油，炒匀后就大功告成。