上海炒面

上海炒面的做法与步骤

1. 1.

   购买粗面，用水煮一下，不要煮了太烂。

2. 2.

   煮好以后用凉水冲，冲到有弹性为止，水沥干，加入一点麻油搅拌，放着吹干。

3. 3.

   热锅，多放点油，（比炒菜要多）先炒肉丝。鸡毛菜和绿豆芽，然后放面一起翻炒。要大火翻炒哦，最好会颠锅。

4. 4.

   加入老抽豉油上色，继续大火翻炒，放糖、盐、味精各一勺，继续大火翻炒。ps：老抽分次加入上色入味更好。

5. 5.

   最后还可以放点白胡椒。