锅盔饼
锅盔饼的做法说明
一半发面，一半死面，做了陕西锅盔。
两面是酥脆的锅巴，中间是柔软而厚实的瓤！还有芝麻的香气，好吃好吃！
锅盔饼的做法与步骤
- 第1步.
揉一个死面团，揉至光滑就行。盖上保鲜膜。
- 第2步.
再揉一个发面团。这几天热了，感觉边揉边有点发酵了。
- 第3步.
发面团在密封容器里发酵至二倍大，内部呈蜂窝状即可。
- 第4步.
将二个面团混合在一起，揉均匀。
- 第5步.
擀成长片，撒上椒盐粉。
- 第6步.
将面片这样摆放
- 第7步.
左边三分之一处往中间折
- 第8步.
右边三分之一处往中间折
- 第9步.
下分三分之一处往上折
- 第10步.
上方三分之一处往下折
- 第11步.
然后再擀成长方形，反复上面的折叠。 如此操作2-3次，这样做出来的就有层次了。
- 第12步.
最后把面团擀成这样厚度的，大概2厘米厚。
- 第13步.
侧面看看
- 第14步.
用叉子在表面戳洞，防止一会煎的时候鼓的太高。
- 第15步.
表面抹一层水，撒上多多的芝麻，用擀面杖轻轻擀一下，让芝麻粘的更紧。
- 第16步.
铸铁锅烧热，加一丢丢底油，把面团放进去，开最小火，煎至金黄，加2勺水，盖上锅盖，产生的蒸汽让饼快速的熟。
- 第17步.
然后翻面，煎至金黄。可以经过2-3次这样的翻面煎，让上色更好看。
- 第18步.
出锅后，切块。
- 第19步.
两面是酥脆的锅巴，中间是柔软而厚实的瓤！还有芝麻的香气，好吃好吃！
- 第20步.
夹上菜也好吃。我夹的是青椒炒牛肉。
