香煎玫瑰鸭脯
香煎玫瑰鸭脯的食材和调料
| 带皮鸭胸肉一块 | 360克 |
| 现磨粉盐 | 适量 |
| 现磨黑胡椒粉 | 适量 |
| 法式大藏芥末(蘸料) | 适量 |
香煎玫瑰鸭脯的做法与步骤
- 1.
鸭胸肉解冻后，两面划网格纹，两面撒足量现磨粉盐和黑胡椒粉，腌制半小时。我密密麻麻撒了许多，不咸。后面的烹饪过程不会再加任何调料了。
- 第2步.
中火加橄榄油热锅(珐琅锅不能空烧热锅)，鸭胸皮朝下放入，煎4分钟，同时用厨房纸吸去多余油脂。
- 第3步.
翻面继续煎3分钟，用厨房纸吸去多余油脂。盖上锅盖焖煎1分钟，关火焖5分钟。直至鸭胸熟透。
- 第4步.
打开锅盖，翻面，鸭皮朝下，继续煎1分钟。取出鸭胸，用锡纸包起来，焖10分钟。
- 第5步.
切片装盘，盘中放置芥末酱作为蘸料。不要切的太厚，我这种厚度还是多了。刀功不行呀。
