提拉米苏【经典版】
提拉米苏【经典版】的做法说明
这可以说，是最早的有文字记载的提拉米苏配方，正式发表于1981年刊登的《Vin Veneto》上面，由GiuseppeMaffioli撰写，很值得学习，所以自己记录下来。
现在的提拉米苏配方都有改良，但回归到最初的配方，能让我们有更多的思考！
提拉米苏【经典版】的做法与步骤
- 第1步.
准备一杯意式浓缩咖啡，1.5杯（360毫升），在咖啡还热的时候，加入2茶匙糖，使其溶解，之后将咖啡冷却至室温。
- 第2步.
把蛋黄和糖（100克）打在碗里，打发混合，直到它们变得轻盈而蓬松
- 第3步.
混合马斯卡彭奶酪（室温）
- 第4步.
将15根手指饼干浸泡咖啡后,平铺在模具的底部
- 第5步.
把一半的马斯卡彭奶酪混合物铺在饼干上
- 第6步.
再铺上另外15根浸入过咖啡的手指饼干,铺在第二层
- 第7步.
把剩下的马斯卡彭奶酪全部覆盖上去
- 第8步.
均匀撒上可可粉，冷藏3-4小时，即可
小贴士
1.原版方子来自“Le Beccherie” Restaurant (1981)，因为是餐厅使用，量很大！
【配方】:
12 egg yolks【12个蛋黄】
1 lb 2 oz (½ kg) sugar【1磅2盎司(½公斤)糖】
2 lb 4 oz (1 kg) mascarpone cheese【2磅4盎司(1公斤)马斯卡彭干酪】
60 ladyfinger (savoiardi) cookies【60个手指饼干】
Espresso coffee, as necessary【适量的意式浓缩咖啡】
Cocoa powder, as necessary【适量可可粉】
2.本方调整后适用8×8×2英寸的模具的量，适合家庭使用
3.经典的提拉米苏是柔软细腻的口感，能做出棱角分明的，一般需要吉利丁的帮助！灵魂食材是马斯卡彭奶酪和手指饼干，经典版也无酒精！
4.因为原版直接使用生鸡蛋，你也可以直接做一个萨芭雍酱或者法式炸弹面糊，预防沙门杆菌感染！
5.【方子来自:http://www.annamariavolpi.com/public_html/tiramisu_le_beccherie.html】
