无大料版卤牛肋排
无大料版卤牛肋排的做法说明
不爱大料的牛肉爱好者。
无大料版卤牛肋排的做法与步骤
- 第1步.
浸泡干净血水的牛肋排冷水下锅，加少许料酒煮沸十分钟，充分煮出血沫。
- 第2步.
准备葱结一个，姜块拍扁，蒜瓣拍扁，喜欢吃辣的放几个小米辣，可以去腥提鲜。
- 第3步.
焯水的牛肋排捞出洗净附着的血沫后放入锅内。
- 第4步.
放入葱姜蒜小米辣，倒入料酒、生抽、蚝油，少许老抽上色，加入沙茶酱，放入一小块冰糖，根据自己的口味加入适量的盐，倒入没过牛肋排的清水。
- 第5步.
大火煮开后十分钟转中小火慢炖，这里根据自己喜欢的软硬程度控制时间，我一般都是40分钟。
- 第6步.
关火后还会有不少汤留下，不要急着起锅，可以让牛肋排在汤汁里面再浸泡久一点捞出。
小贴士
1、血水充分冲泡干净，煮出后洗净不仅可以让牛肋排的卖相变得更好，还会消除大部分的异味。
2、我个人是不爱吃大料的，所以做菜不放。
3、牛肉是高蛋白低脂食材，这个做法热量不高，方便减肥的时候拿来冲击。
4、不建议放鸡精这些，容易掩盖原味。
