酸汤乌鱼片

酸汤乌鱼片的做法与步骤

1. 1.

   将乌鱼去皮划片，用适量淀粉，蛋清，料酒，水用手搅拌多一会腌制10分钟。

2. 2.

   将鱼骨头和鱼头熬汤，水里加入一点花椒面和胡椒面 熬至汤白。

3. 3.

   锅里加入菜油，烧热后加入泡椒泡姜及大蒜末，炒至明显无水分后加入西红柿片，炒一会倒入熬的高汤煮5分钟，加入适量盐，一点鸡精和适量醋，加入金针菇，煮2分钟，加入鱼片烧开后加入葱花，尝下酸度，不够再加点白米醋。起锅即可。