笋干老鸭汤
笋干老鸭汤的做法说明
笋干老鸭煲是浙江杭州地区特色传统名菜，汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。
大暑宜食老鸭汤。由于夏季气候炎热而多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，。增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有补血、养胃生津的功效。
笋干老鸭汤的做法与步骤
- 第1步.
笋干提前3小时冷水泡开。 干香菇也提前用温水泡开。 将老鸭宰好、毛退净、洗净，放入沸水锅焯去血污。
- 第2步.
将粽叶、老鸭、笋干、香菇、火腿放入砂锅，加入葱、姜、黄酒、醋，用文火炖3-4小时。
- 第3步.
拣去粽叶、葱、姜，用盐调好味即可。
小贴士
水一次要放足，中途不宜加水，实在要加也要加热开水。
