珍珠奶茶雪糕
珍珠奶茶雪糕的做法说明
今年热门的冷饮怎么能少得了它！以下是蛋黄版本的，接下来会尝试无蛋配方。没有做很甜,偏奶味和茶味；烘焙用的红茶粉可以代替红茶，直接加入牛奶中煮开，茶味更浓郁。珍珠刚入口是硬的，一会就会变软。
珍珠奶茶雪糕的做法与步骤
- 第1步.
牛奶+红茶一起倒入锅中
- 第2步.
煮至接近沸腾关火，加盖焖15分钟，让香气充分释放。
- 第3步.
将蛋黄＋细砂糖放入打蛋盆中，用打蛋器快速搅拌至体积变大，颜色发白。
- 第4步.
将红茶牛奶过滤后，分次倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
- 第5步.
倒回锅中开最小火
- 第6步.
不停地从底部翻起搅拌，防止糊锅；慢慢的液体呈粘稠状，用手指抹一下，能留下一道清晰的痕迹即可关火。过度加热会成蛋花汤状。
- 第7步.
趁热过筛一遍，冷却后红茶蛋奶酱完成。加入煮熟的珍珠拌匀。
- 第8步.
淡奶油打发至细密且稍有纹路的状态
- 第9步.
与之拌匀
- 第10步.
装入一次性裱花袋中，均匀挤入模具，震几下，插上木棒冷冻一夜即可。
