皮薄馅多的烙饼

皮薄馅多的烙饼的做法与步骤

1. 第1步.

   400克面粉，2克盐热水化开，分一半加凉水，加酵母2克（不要加热水的碗内）。面粉一半热盐水调成絮状，一半凉酵母盐水调成絮状，加5ml油揉成面团。分成小剂子，搓成长条，两面刷油后盖保鲜膜醒发40分钟。

   
2. 第2步.

   面团醒发时准备馅料。白萝卜胡萝卜擦丝，加盐3克腌制5分钟。萝卜丝腌制时大蒜叶切碎备用。把萝卜丝挤去水分。热锅加菜油10ml猪油5克，花椒粒6克，爆香捞出花椒粒，放入萝卜丝炒制，加白胡椒粉2克，五香粉3克，生抽两勺，老抽半勺，白糖5克，半碗虾皮，再加3ml麻油起锅。凉后加入大蒜叶碎，打入一只鸡蛋，拌匀馅料备用。

   
3. 第3步.

   桌上倒少量油抹开，取出长条面团，擀成薄薄的长方形。

   
4. 第4步.

   中间加馅料两头封口

   
5. 第5步.

   两边各往对面合拢成长条状

   
6. 第6步.

   长条一边往另一边平移旋转，最后收口塞于面饼下端。

   
7. 第7步.

   锅内加少量油，排入面饼，，盖锅盖小火煎制，经常翻面，直至两面金黄即可，由于面饼皮薄馅熟，特别容易熟，所以不用担心。

   
8. 第8步.

   一咬满口香