双椒兔
双椒兔的做法说明
这道菜是我们厨神如画队的雯雯大厨提供的方子，写在这里方便大家使用。
这个方子和冷吃牛肉一样，是个万能方子，可以换成鸡肉、猪肉、鸡爪、牛肉、牛蛙……都可以，只是时间适当增减。
厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
双椒兔的食材和调料
| 码料： | |
| 盐 | 5克 |
| 蚝油 | 20克 |
| 红薯淀粉 | 20克 |
| 老抽 | 15克 |
| 鲜兔肉 | 500克（切手指头大小） |
| 炒料： | |
| 小米辣 | 300克（50克小美切碎、250克切圈） |
| 青花椒 | 30克 |
| 油 | 250克 |
| 大蒜 | 8瓣（切丁） |
| 老姜 | 20克（切丝） |
双椒兔的做法与步骤
- 第1步.
准备工作：将所有码料的佐料盐、蚝油、红薯淀粉、老抽和兔肉放一大碗中拌匀。如果红薯淀粉是颗粒状的，一定先和老抽混合均匀，散开了再拌入肉中。主锅放入50克小米辣。
- 第2步.
4秒/速度5打碎，取出待用（喜欢辣点儿的可以不取出）
- 第3步.
主锅倒入油、青花椒（图片上是红花椒明显没有青花椒香）、大蒜丁，4分钟/温度Varoma/反转小勺爆香。
- 第4步.
倒入拌匀的兔丁，7-8分钟/温度varoma/反转小勺，还剩6分钟时将速度调到反转2，停留2-3秒，让食物和佐料充分混合，再调回反转小勺。还剩最后2分钟时，倒入全部小米辣（可以放点儿嫩姜丝），再次将速度调到反转2，停留2-3秒，让食物和佐料充分混合，再调回反转小勺。喜欢加葱的起锅前15秒加入。
- 第5步.
出锅啦……
- 第6步.
饭遭殃啦……😆
