油菜汆丸子（少油煎丸子）

油菜汆丸子（少油煎丸子）的做法与步骤

1. 第1步.

   里脊肉剁馅后，加入鸡蛋一个、切碎的黑木耳、姜末少许、葱末少许

   
2. 第2步.

   加入调料：蚝油少许、生抽、料酒、十三香、鸡精少许、盐

   
3. 第3步.

   顺时针搅打肉馅，一直打十分钟左右，馅必须上劲吃的时候才谈牙。

   
4. 第4步.

   锅热后加少许油，丸子入锅一面煎黄后翻个煎另一面，几分钟很快就行，不必煎太久。我比较懒没有用手团丸子，直接用勺放块入锅中。

   
5. 第5步.

   煎好后加入温水，大火烧开后，加入少量白胡椒粉、少许盐，继续中火烧五六分钟。不宜少太久，肉容易老

   
6. 第6步.

   放入洗好的油菜，大约两三分钟油菜软后关火出锅。

   
7. 第7步.

   谈牙鲜香，又不腻。