自制葱油及葱油拌面

自制葱油及葱油拌面的做法说明

陈允斌老师在书中讲到葱全身都是宝，葱涕就是葱里黏黏的汁液，能止伤口的血，还能防止伤口发炎，以后不容易留下疤痕。

葱白连须能治鼻子堵，流清鼻涕，头痛。风寒感冒初期，用葱白连须熬水，比较严重了加几片生姜和一点陈皮，只熬三分钟就好，趁热喝掉。这个我们大多数人都知道。

而葱叶呢，可以降压降脂。

葱油饼，太好吃，用的就是葱叶。

还有就是拿来熬葱油，用猪油熬制，文火慢熬，一点一点地把香味逼出来，用的都是小葱。

这个时候四川的火葱已经长得有点长了，有很多的叶子，正好拿来熬葱油，葱白留下来，做酱肉包子，葱须掐下来晾干，放在那以备不时之需。

熬葱油用的猪板油和葱叶的比例是1:1，这样熬出来的油，葱味最浓。


听说上海的葱油拌面很好吃，我试了试，只放了三年陈酿的酱油和制好的葱油，还有花椒面拌一拌，吃的时候发现不要放花椒更好。味道清香，确实不错。