肉粽子（潮汕风味）
肉粽子（潮汕风味）的做法说明
端午节到了，又开始包粽子了！粽子馅可以根据自己的喜好增减。
肉粽子（潮汕风味）的食材和调料
| 糯米 | 12斤 |
| 竹叶 | 170片 |
| 猪颈肉 | 3斤 |
| 猪油 | 适量 |
| 五香粉 | 2包 |
| 咸草 | 170条 |
| 材料一： | |
| 高度白酒 | 100克 |
| 五香粉 | 3包 |
| 白糖 | 3汤勺 |
| 酱油 | 2汤勺 |
| 蚝油 | 2汤勺 |
| 盐 | 半汤勺 |
| 味精 | 半汤勺 |
| 材料二： | |
| 红豆 | 250克 |
| 绿豆 | 250克 |
| 花生 | 3斤 |
| 腊肠 | 800克 |
| 蒜头 | 2斤 |
| 香菇 | 1斤 |
| 虾米 | 1斤 |
肉粽子（潮汕风味）的做法与步骤
- 第1步.
提前一碗腌制肉：猪颈肉大约1500克，切200片左右。把材料一放入用筷子搅拌均匀，保鲜膜封后冰箱保鲜一晚。中途要搅拌几次。
- 第2步.
糯米提前3个小时浸泡，然后沥干备用。
- 第3步.
花生、绿豆和红豆提前一晚浸泡，包粽子前水煮一下，水开3分钟，沥干备用。
- 第4步.
竹叶首选比较宽和柔软的，洗干净后剪掉头尾（如图），然后水煮10分钟后备用。
- 第5步.
虾米洗干净用猪油炒一下，香菇泡发好切细条用猪油煎会，腊肠切片（大约每个粽子3~4片）煎一下猪油，最后猪油炸蒜头油。
- 第6步.
买来的咸草分成若干份，编成有个环的扣子可以挂在门锁上，方便包粽子。
- 第7步.
把花生、绿豆、红豆、香菇、虾米、蒜头和蒜头油、适量五香粉、适量盐和糯米搅拌均匀。
- 第8步.
开始包粽子啦！
- 第9步.
包好的粽子放压力锅，水没过粽子，跑气中火20分钟后，压力锅冲水降压，开盖捞起就可以吃了！
- 第10步.
美味！再泡上功夫茶👉茶粽飘香！👍
小贴士
1、咸草可以用绳子代替。
2、粽子馅也可以看个人喜好调整。
3、12斤糯米可以包个子中等的粽子160多个。
欢迎加微信13322762277互相学习！
