让柴柴的鸡胸肉变的十分滑嫩の宫保鸡丁（附宫保汁配方）

让柴柴的鸡胸肉变的十分滑嫩の宫保鸡丁（附宫保汁配方）的做法说明

说起宫保鸡丁，相信大家都很熟悉，作为川菜中的十大经典名菜，不仅深受全国各地的人们喜爱，在国外也是颇负盛名。

宫保鸡丁主要是以鸡胸肉为主料，通过大火滑锅的烹炒方法，让鸡肉在短时间内迅速由生转熟，并且及时出锅，可以最大程度保留鸡肉的嫩滑口感。

再佐以酥脆的油炸花生、清甜爽脆的黄瓜粒，让这道菜同时具有了滑、爽、脆三种口感。

今天就让蓝胖纸来带大家一起看看宫保鸡丁的具体做法，酸甜鲜香，做法简单，新手也能一看就会！

让柴柴的鸡胸肉变的十分滑嫩の宫保鸡丁（附宫保汁配方）的食材和调料

鸡胸肉	200克
黄瓜	半根
花生	30克
大葱	1/3干
干辣椒	8个
蛋清	1个
研磨盐	转4圈
椰子油	2勺
宫保汁配方：
醋	20克
木糖醇	20克
生抽	10克
淀粉	10克
老抽	5克
海盐	3克

让柴柴的鸡胸肉变的十分滑嫩の宫保鸡丁（附宫保汁配方）的做法与步骤

第1步.
鸡胸肉洗净切丁，加入研磨盐(约0.4克)一丢丢鸡精和3克左右糖帮鸡肉入味
第2步.
再加入适量的清水，用手朝一个方向搅拌(加清水可以使鸡肉更加水嫩）
第3步.
搅拌至鸡肉充分吸收水分后，加入鸡蛋清，顺着一个方向继续搅拌上浆
第4步.
然后抓入一把淀粉，用手再次搅拌2到3分钟(加入生粉能更好的锁住鸡肉的水分）
第5步.
搅拌完成后静置备用
第6步.
大葱、黄瓜、干辣椒、姜切丁切段备用
第7步.
食材准备好后，我们把鸡肉丁滑一下油，滑油可以使鸡肉丁的口感更加滑嫩。锅内烧油，油温不用太高，四成热时，油面平静不冒烟，放入鸡丁快速滑一下，30秒钟左右即可
第8步.
捞出鸡丁控油备用
第9步.
锅中留少许底油，倒入葱，姜，干辣椒，快速翻炒
第10步.
炒至大葱变色
第11步.
放入炸好的鸡丁，翻炒几下
第12步.
慢慢倒入调好的宫保汁，大火边倒边快速翻炒至鸡丁上色
第13步.
加入黄瓜及花生，翻炒两下即可出锅
第14步.
当当当！出锅啦！按照配方中食材，加入宫保汁后无需添加任何调味品，味道也是一级棒哦！