好吃不油不干的美味海鲜炒面
好吃不油不干的美味海鲜炒面的做法说明
闲着没事，分享下我的拿手炒面，仅供分享，不喜勿喷，谢谢！
好吃不油不干的美味海鲜炒面的做法与步骤
- 第1步.
虾去壳洗净，我用的是南美白对虾，可以用基围虾和海虾，最好的是海虾。
- 第2步.
虾切块，如果虾比较小个就不用切了，上碟会更好看点。
- 第3步.
鱿鱼去外衣洗干净。
- 第4步.
鱿鱼切块。
- 第5步.
4个鸡蛋。
- 第6步.
鸡蛋蛋黄搅散，不要搅拌。
- 第7步.
豆芽洗净沥水备用。葱切段备用。
- 第8步.
冷锅冷油，开大火，油微微冒烟后倒入鸡蛋，数十秒将鸡蛋搅块，不要太碎，炒熟。
- 第9步.
鸡蛋装盘备用。
- 第10步.
倒油炒虾粒，七分熟后倒入鱿鱼块。
- 第11步.
翻炒均匀，加两三滴酱油翻炒。
- 第12步.
尽量让水收干，装盘备用，水不要捞起来，会让面看起来很湿很油。
- 第13步.
锅里倒油，下一半的豆芽翻炒，下少许盐调味。为什么是一半豆芽，因为两斤的面我要分两次炒，一起炒容易翻不均匀。
- 第14步.
豆芽熟了下一斤面翻炒。
- 第15步.
豆芽跟面拌匀后，下一半虾粒一半鱿鱼，然后加两勺酱油，一勺蚝油，拌匀后再下鸡蛋，再翻炒均匀。为什么最后下鸡蛋，因为面翻炒的厉害会把鸡蛋炒的很散。
- 第16步.
稍微翻炒均匀。
- 第17步.
下葱段翻炒，葱的香味出来即可。喜欢吃辣的朋友可以在下葱之前加点辣椒酱。 按照上面的步骤把剩下的一半炒了。
- 第18步.
好了，上桌开吃。 两斤面加一斤豆芽在我家是四个大人的份量，我家属于战斗力比较好的那种，啊哈哈哈！因为不油不干，不易腻，分分钟可以吃下两大碗。
小贴士
1.炒面要吃起来不油，首先油不能下多，其实豆芽的水要沥干，虾粒跟鱿鱼的汤汁不能要。
2.要吃起来不干一定要下豆芽，豆芽吃起来有点水分水分的，也有下包菜的，但是豆芽最好，这里是绿豆芽，不要买错了。
3.鸡蛋一定要最后拌，要不然都碎到你吃不到。
4.如果能买到海虾最好用海虾，是真的好吃。
