【生酮低碳】糯叽叽系列之粽子，肉粽甜粽

【生酮低碳】糯叽叽系列之粽子，肉粽甜粽的做法与步骤

1. 第1步.

   准备工作：五花肉切片或者切块，用腌料腌制3小时以上。 我切得特别大大概30g左右，你们可以切小点然后放两块。

   
2. 第2步.

   粽叶泡水，重物压一下放置、菜花也可以泡水放置。香菇洗一下放水泡发，我今天没放。

   
3. 第3步.

   今天用了一个最省事的方法：拿一个两层或者三层蒸锅。不是专门的可以放蒸架也是一样的。 最下面放水和粽叶。

   
4. 第4步.

   中间一层放蛋黄。如果你只有一层就直接把蛋黄放在五花肉上就好。

   
5. 第5步.

   最上层放五花肉。 这样煮粽叶、蒸蛋黄、蒸肉就可以一起做了。而且蛋黄和肉还会有粽叶的香味。 大火烧开之后转中小火蒸10分钟。 tips：你要是想吃市售的那种酥烂的五花肉，那就单独蒸，或者炖。普通锅蒸40分钟已经很软啦。蒸一个半小时五花肉入口即化。高压锅的话直接30分钟就可以。炖的话就更快啦。

   
6. 第6步.

   10分钟之后肉是这样的，基本上已经熟了。煮粽叶的水不必倒掉一会继续煮粽子。

   
7. 第7步.

   蒸的时候我们来打花菜，我分了两次打了600g。做粽子的花菜要尽量打的细一点。 我分出了200g菜花要做两个甜粽。 我这次用的是洋车前子细粉，效果也很好。

   
8. 第8步.

   肉粽：腌五花肉剩下的腌料，猪肉蒸出来的汤汁，还有蛋黄蒸出来的油全都倒进菜花米里，不用担心水多，放心倒。我又加了一小勺生抽和一小勺猪油拌匀。拌匀之后最后再放洋车前子粉/纤维。这样可以让洋车前子粉/纤维跟菜花更加均匀地拌在一起。

   
9. 第9步.

   甜粽：菜花米加糖拌匀再加洋车前子粉拌匀。

   
10. 第10步.

    准备开始包了。粽叶光滑的面朝上，用布或者厨房纸稍微擦一下水

    
11. 第11步.

    把屁股剪掉， 另一边的叶尖也可以修剪一下也可以不修。

    
12. 第12步.

    叶子这样折一下，留一个边缘避免露馅。尾巴要留的长一点免得一会盖不住。

    
13. 第13步.

    我的粽子是100g米的，先放上50g米，我们可以用手。用手压扁。

    
14. 第14步.

    放一个咸蛋黄和一大块五花肉。 一个咸蛋黄30g。一块五花肉也是30g。

    
15. 第15步.

    放上另外50g菜花米，把它压平捏实。

    
16. 第16步.

    拇指和食指稍微往里捏一下像这样。

    
17. 第17步.

    另一只手把尾巴这样使劲往前一点，然后盖上。

    
18. 第18步.

    盖上之后压下去，顺一下边边角角都折下去。 tips：这里你可以把粽子倒过来倒扣，更容易一些。

    
19. 第19步.

    然后把最后多出来的折过来。用绳子绑好。

    
20. 第20步.

    这是甜粽：甜粽我放了水牛芝士，还可以放豆沙或者芝士片。

    
21. 第21步.

    放进蒸锅里，可以用刚刚煮粽叶的水煮，大火煮开，小火20分钟，然后闷10分钟，拿出来趁热吃吧！

    
22. 第22步.

    热热的黏黏糯糯的不会散哦~~~