超级好吃龙游芋头粽子
超级好吃龙游芋头粽子的做法说明
本方子称了十二斤糯米来做，可以包83个芋头粽。
超级好吃龙游芋头粽子的做法与步骤
- 第1步.
五花肉的肉皮割下来，切碎。（不用把皮分割下来也是可以的）
- 第2步.
排骨斩成1-2厘米段
- 第3步.
五花肉去皮后切成约1厘米宽的片，不去皮也是可以的。
- 第4步.
粽叶洗净后放水里泡软，冷水泡的话，要时间长些（2小时以上），温水时间短些（半小时以上）。
- 第5步.
芋头切成碎。
- 第6步.
芋头里拌入适量酱油、盐、味精、鸡精，喜欢吃辣味的可以加入辣椒粉。
- 第7步.
五花肉拌入料酒、酱油、盐、糖、蚝油、酱油、味精、鸡精，腌制两个小时左右。
- 第8步.
排骨和猪肉皮拌入料酒、酱油、盐、糖、蚝油、味精、鸡精适量，腌制两个小时左右。芋头里用排骨，味道比纯粹用五花肉要多一份骨头汤的鲜香，是这款芋头粽美味的关键之一。
- 第9步.
糯米用温水浸泡半小时以上
- 第10步.
浸泡好的糯米沥干水分，拌入适量酱油、盐，咸味要淡些，要比馅淡。
- 第11步.
蒜苗或者大蒜切碎，和芋头一起拌匀。经验表明，放蒜苗最香，没有蒜苗放大蒜也是可以的，这次没有蒜苗，我就用大蒜了。芋头粽子，蒜苗或大蒜是关键之一，不可缺少。
- 第12步.
所有材料准备好之后，就可以开始包粽子了。婆婆粽子包了七十多年，粽子包的个个漂亮！ 粽叶里面材料的铺法：先放一层糯米，再放一层芋头，再放一根排骨、一块五花肉，再盖一层芋头，然后后再盖一层芋头，最后盖一层糯米。
- 第13步.
包好的粽子上锅开大火煮，水开后小火慢炖三个半至四个小时。中途蒸发掉水份，要及时补充开水至水没过粽子。
- 第14步.
煮好的粽子剥了壳后。
- 第15步.
掰成两半看看里面的馅，那个味道真的很赞！ 粽子的保存方法：放冰箱里冷冻保存，可以保存好几个月。要吃的时候拿出来放水里煮个十几分钟就可以了。
小贴士
步骤写的有些杂，可以按照以下步骤操作：1、拌肉、拌排骨、拌芋头；2、洗粽叶，把粽叶泡软；3、泡糯米；4、切蒜苗，拌入芋头；5、拌糯米；6、包粽子；7、煮粽子；8、吃粽子。
