招牌醉锅花蟹经典特色菜做法大解密菜男烧小菜

招牌醉锅花蟹经典特色菜做法大解密菜男烧小菜的做法说明

用焖麻辣小龙虾的方法来制作花蟹，无论在颜色，味道，香气方面都是无可挑剔的极品，并且制作方法特别简单容易，来客做一道非常体面上档次；蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。

第1步.
杀螃蟹：杀螃蟹有个小决窍，拿根筷子，对准眼睛下面，也就是那个小嘴巴，往里面一捅，蟹立刻就死掉；
第2步.
所有辅料洗净，一定要用嫩姜哦
第3步.
螃蟹处理好后，用料酒腌30分钟，只放料酒即可；腌制好后，就可开火热锅下油了，油6成热时候可依次下入辣椒、姜、蒜茸、充分爆香后便可悉数倒入花蟹，迅速掂勺翻炒；
第4步.
蟹壳变红后放入料酒，少量啤酒，盖上锅盖，改小火闷五分钟；揭开锅盖，下入青葱，红椒、食盐，少量胡椒粉，关火，码盘收工。