蒜茸红烧小龙虾
蒜茸红烧小龙虾的做法说明
小龙虾清洗程序：冲洗、浸泡（水中加点盐）、刷一刷、浸泡、去头去筋、冲洗。我觉得我这样清洗应该很干净了吧。
蒜茸红烧小龙虾的食材和调料
| 小龙虾 | 5斤 |
| 老姜 | 4个 |
| 小葱 | 8根 |
| 大蒜 | 8个（整个） |
| 洋葱 | 1个 |
| 啤酒 | 3瓶（1瓶500ml） |
| 黄瓜 | 1根 |
| 土豆 | 4个 |
| 藕 | 1节 |
| 可乐 | 半瓶 |
| 香料 | |
| 砂仁 | 5-6个 |
| 白豆蔻 | 5-6个 |
| 红豆蔻 | 7-8个 |
| 沙姜 | 9-10片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 花椒 | 1小把 |
| 香果 | 2个 |
| 香叶 | 9片 |
| 调料 | |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 海天排骨酱 | 2小勺 |
| 蚝油 | 适量 |
| 香菜 | 4根 |
| 紫苏 | 2根 |
蒜茸红烧小龙虾的做法与步骤
- 1.
老姜切片，小葱切段，香菜切段，紫苏切段，洋葱切丝，大蒜切末，土豆切片，黄瓜切段，藕切片。
- 2.
锅中倒入油（要多一点）倒入香料，小火炸一会儿，捞出放入碗里备用，再倒入一部分大蒜末中小火炸一会儿，捞出放入碗里。倒入小龙虾，炸一会儿，捞出。
- 3.
锅中的余油加热，依次放入：之前炸过的香料、姜片、葱白段、洋葱丝、没有炸过的大蒜末，炒出香味后放入炸过的小龙虾，翻炒片刻，加入料酒、生抽，继续翻炒。
- 4.
倒入啤酒和可乐，没过小龙虾即可，加入排骨酱、蚝油、盐。大火烧开后加入土豆片、藕片，再次烧开后转中小火焖煮30分钟，加入香菜段和小葱段，关火焖一会儿即可出锅。
小贴士
家里有小朋友所以没有放辣椒，爱吃辣的朋友可以加入郫县豆瓣酱和辣椒。
