古早蛋糕（6寸戚风模具）

古早蛋糕（6寸戚风模具）的做法说明

第一次做古早蛋糕方子根据网上的方子稍微进行了调整仅供参考网上的方子有点油腻我这个做的不算太成功印油油腻了大家可以适量减油配方已做了调整并不是我现在烤的配方

古早蛋糕（6寸戚风模具）的食材和调料

牛奶	40克
细砂糖	40克最好绵白糖
玉米油	35克
鸡蛋	3个
玉米淀粉	2克
低筋面粉	50克
盐	1克
白醋	2滴

古早蛋糕（6寸戚风模具）的做法与步骤

第1步.
把蛋黄安全的跟蛋清分离出来放在无水无油的容器内
第2步.
蛋清也是一样放在无水无油的容器内
第3步.
准备35克油放入锅中烧热55度左右起小纹路（特别重要）
第4步.
筛入全部低筋面粉划Z字以免起筋
第5步.
放入40克纯牛奶
第6步.
同样划Z字
第7步.
再放入蛋黄同样划Z字
第8步.
变成这样就可以啦
第9步.
绵白糖40克提前秤重这里不建议减糖
第10步.
打发蛋清放入三分之一绵白糖和一克盐及玉米淀粉
第11步.
继续打发
第12步.
倒扣盆不会流出即可烤箱可以预热了。3—5分钟都行 150度
第13步.
这里没有翻版的视频和图片因为自己无法拍照操作。步骤：将蛋清分三分之一放入蛋黄液中翻拌。翻拌记得是翻拌。不要太久以免消泡。混合好后再将蛋液倒入蛋清盆中翻拌翻拌别消泡。然后倒入干净的6寸膜具中
第14步.
底盘放凉水 150度-160烤60分钟接近尾声的时候开盖拿大长竹签斜着插入蛋糕侧面不要破坏表面哦
第15步.
看着烤加温到180度表面上色后拿出轻震两下放下冷却5分钟后即可脱模千万别倒扣表面就花了
第16步.
表面稍微有点小气泡在我接受范围内
第17步.
大概有8厘米高了我这个方子用了40克油所以感觉有点油在给你们的方子中我改成了35克。这款蛋糕记得如果你竹签插入有液体带出则需要加上时间烘烤度数也要加高一点因为每个烤箱的温度不同多做两次就好啦。
第18步.
最后我们在盖个小印章吧 !印章要等蛋糕凉透了再盖要不会粘掉的
第19步.
中间被我切下来啦