四川凉面
四川凉面的做法说明
还未到端午，天气已经热度直线上升，蹭蹭蹭已迈过三十大关，吃什么都好像没多大胃口，索性来个酸辣开胃的四川凉面。问这个夏天何以解忧？唯有四川凉面。
四川凉面的做法与步骤
- 第1步.
准备食材。黄瓜切丝，小葱两根切葱花，姜1小块、蒜4瓣切末泡姜蒜水。绿豆芽洗净泡水。
- 第2步.
鸡胸肉加葱段、姜片、料酒放入水中煮至熟。
- 第3步.
绿豆芽焯水后沥水晾凉备用。
- 第4步.
鸡胸肉晾凉后撕成鸡丝。
- 第5步.
鲜切面入沸水锅中，煮至水再次沸后，再煮半分钟便捞出过凉水。
- 第6步.
将面条沥水捞出放入装了一勺熟菜籽油的盆中，迅速边抖边拌，让面条裹上菜籽油防粘。
- 第7步.
将生抽、醋、白糖、辣椒油、花椒粉、姜蒜水、味道调成料汁。
- 第8步.
将绿豆芽垫底，再放上凉面、黄瓜丝、鸡丝、葱花、油酥花生。
- 第9步.
浇上料汁，便好了，吃的时候拌匀。
小贴士
1⃣️煮凉面时间不可过长，成品会不筋道。
2⃣️配菜随意。
3⃣️一定要用熟菜籽油拌面。
4⃣️调料汁口味随自己喜好。
