蜜汁黑椒猪肉干
蜜汁黑椒猪肉干的做法说明
我本来是想做猪肉脯的，那天在超市路过猪肉脯的柜台，发现其实并不是全部用肉泥做成的，有很明显的纹路，所以干脆换了种方法做成肉干。
操作起来比肉泥的麻烦，当然也可以请老板代劳切肉，虽然制作过程比较长，但口感比肉脯更有嚼劲，可以一丝丝的撕开吃。好歹是费了功夫拍了过程，还是记录一下好了
蜜汁黑椒猪肉干的做法与步骤
- 第1步.
首先选好猪瘦肉。冷冻。整个冻硬，上面的筋膜我最开始没去，回头切肉片的时候再去掉也可以
- 第2步.
然后用切片机切成薄片，这一步要注意安全，不要切到手，家里没有切片机也可以请外面代劳。也有帮忙可以切肉片的。切的时候要顺着肉的纹路
- 第3步.
像这样，整块的切成薄片，这一步要把多余的肉筋膜去掉
- 第4步.
边角也切成细长条，尽量不切太碎
- 第5步.
将调料称取好，拌匀
- 第6步.
倒入解冻以后的肉片里
- 第7步.
抓匀，盖好保鲜膜腌制3小时入味
- 第8步.
然后取出腌好的肉片，均匀的铺在油纸上，空隙处用碎肉条填好
- 第9步.
然后盖上保鲜膜或者保鲜袋
- 第10步.
像这样用刮刀把肉拍松拍薄
- 第11步.
取下保鲜袋后就是这样
- 第12步.
放入风炉，开60度烘干90分钟。然后继续焖3个小时。普通烤箱用100度烘干，关于这一步要不要焖着，我也给大家一点参考意见，天冷的时候焖着没关系，如果是盛夏，建议大家继续延长时间烘干，焖着怕肉变质
- 第13步.
取出来以后肉片就是这样半干的状态，不要烘太干，那样肉片会过于有嚼劲
- 第14步.
调好蜂蜜水
- 第15步.
均匀的刷在肉片两边
- 第16步.
开风炉，150度烤8分钟。普通烤箱180度
- 第17步.
取出再两面刷一层蜂蜜水，撒上芝麻，继续用150度烤5分钟左右即可。普通烤箱用180度。要注意边缘不要烤焦，烤好的肉片会反油，烤熟就能吃了～
- 第18步.
切块享用
