小吃菜谱1⃣️-荠菜馄饨·快来包圆了这盘春光

小吃菜谱1⃣️-荠菜馄饨·快来包圆了这盘春光的做法说明

荠菜让我想起小时候跟在奶奶身后的快乐时光。那时一到春天，奶奶的竹筐里便多了很多野菜。小小的我喜欢站在案板边，看着奶奶忙乎的身影。一笼屉榆钱窝窝或是蒸熟的槐花…都是关于春日最珍贵的回忆。
而荠菜，更多是和牛肉一起，被一张薄薄的面皮包裹起来叠成猫耳朵的形状。这就是荠菜馄饨了！

第1步.
荠菜洗净后，在煮沸的淡盐水中焯3分钟左右。捞出后，沥干水份，切碎备用。葱姜蒜切末。
第2步.
牛肉剁馅儿和处理好的荠菜还有葱姜蒜末（留一点备用）一起搅拌均匀。加入适量的十三香，生抽，香油调味。将适量的食用油加热后倒入馅料中（此处要格外注意安全），再次进行搅拌，最后加入盐搅匀。
第3步.
将葱姜蒜末在锅中爆香后，加入适量水煮沸，用虾皮，香菜和紫菜入味再点缀少许盐就是咸鲜的汤头了。把馄饨放入汤中煮熟，一碗鲜掉眉毛的佳肴就大功告成了。