零失败的奶黄流心月饼
零失败的奶黄流心月饼的做法与步骤
- 第1步.
流心馅装入裱花袋中提前一晚放入冰箱冷冻备用。黄油室温软化，加入糖粉打至发白。
- 第2步.
分两次加入蛋液，被吸收后再加入下一次的蛋液,加入牛奶，炼乳搅匀。筛入低粉和吉士粉拌匀,松弛半小时
- 第3步.
奶黄馅分成22g每个整理成杯子状,将冷冻变为膏状的流心馅挤入其中.用虎口收紧包好。略微整理形状后放入冰箱冷冻15分钟左右
- 第4步.
松弛好的饼皮分成25g每个，搓圆包入冻硬的奶黄流心馅
- 第5步.
全部包好，在月饼模具内放入少许低粉，晃动模具使面粉分布均匀，并磕掉多余面粉。把包好的月饼放入模具中压制成型。
- 第6步.
表面刷上一层蛋液，放入预热200度的烤箱烤制10分钟左右
- 第7步.
成品出炉
