墨鱼汁炼乳奶酪芝士面包

墨鱼汁炼乳奶酪芝士面包的做法说明

韩国有名的面包店几乎都会有墨鱼汁面包
最开始卖这个墨鱼汁炼乳奶酪芝士面包的是韩国一家日式面包店～这家因为这个面包在韩国变成了超火的店～墨鱼汁做的面包冰淇淋都在韩国卖的相当火～

墨鱼汁炼乳奶酪芝士面包的食材和调料

高筋面粉	285克
低筋面粉	75克
盐	7克
酵母	5克
水	250克
墨鱼汁	9克
炼乳奶酪芝士用料	：
黄油	100克
奶酪芝士	100克
细砂糖	75克
蛋黄	65克（约3～4个）
炼乳	80克
糖浆用料	：（可省略纯为颜值
细砂糖	30克
水	60克
*把砂糖和水倒进小锅里煮到要沸上来的时候（糖都融化掉）即好！

墨鱼汁炼乳奶酪芝士面包的做法与步骤

第1步.
需注意的是： 1. 黄油、乳酪芝士提前从冰箱拿出～常温30分钟以上。 2.炼乳奶酪芝士霜做好后需放入冰箱3小时后再使用所以先把炼乳奶酪芝士霜做好放入冰箱后再和面发酵
第2步.
把常温好的黄油、奶酪芝士用打蛋器打均匀软化～
第3步.
加入白砂糖打发到2倍大直到颜色变浅～
第4步.
加入蛋黄继续用打蛋器快速打到3倍大～
第5步.
再加入炼乳打均匀后移到容器里密封好～放入冰箱！记住在冰箱放3小时以上再使用～
第6步.
把高筋粉、低筋粉、水、盐、墨鱼汁、发酵粉准备好后开始和面团
第7步.
把面团揉好后
第8步.
准备发酵发酵时间大约是 27度1小时！主要看面团的状态和季节发到2.5倍大即可
第9步.
发好面团后分成5等份（一个面团大约120～130克）松弛15分钟
第10步.
面团松弛的时候把糖浆煮好（这个糖浆的步骤可以省略只是为了颜值）
第11步.
整形：两折（和做吐司的步骤差不多）
第12步.
整形：把边缘捏扁捏好后揉成长条
第13步.
整好形后 30度下发酵50分钟～1小时（根据季节调整时间看好面团状态）发到2倍大即可. *看发酵的差不多的时候提前预热烤箱到200度
第14步.
发好后放入预热好的烤箱 200度烤5分钟
第15步.
烤的过程中把 3小时前做好的炼乳奶酪芝士霜从冰箱拿出后放到挤袋里（糖浆和最后刷上去也可以放到喷壶里最后喷上去）
第16步.
把烤好的面包拿出来用小刀或剪刀正中央划开一条缝
第17步.
把炼乳奶酪芝士霜挤上去后再放入烤箱
第18步.
200度烤5分钟拿出后立刻趁热的时候喷水或刷上糖浆即可
第19步.
热的时候切开后是流出来的～放到冰箱凉一下或过几个小时炼乳芝士霜就会成为固体～