港式酥皮肉松菠萝包
港式酥皮肉松菠萝包的做法说明
菠萝包在很多港式茶餐厅都有吃过，酥脆可口的外皮，松软的内心搭配香浓奶茶或者咖啡都是极好的选择。
港式酥皮肉松菠萝包的食材和调料
| 菠萝包面团食材： | |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 黄油 | 60克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 酵母 | 6克 |
| 糖 | 100克 |
| 盐 | 6克 |
| 牛奶 | 260克 |
| 菠萝酥皮食材： | |
| 面粉 | 160克 |
| 糖粉 | 100克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油 | 90克 |
| 内馅：肉松 | 240克 |
港式酥皮肉松菠萝包的做法与步骤
- 第1步.
1️⃣（除黄油外）将其他所有食材放入容器中搅拌。搅拌至面团光滑有弹性，再加入黄油搅拌至面团拉开光滑面膜，期间要不断摔打面团，醒发30分钟。将醒发好的面团进行分割，分割成一个约60克一个滚圆，松弛20分钟。将菠萝皮分割成20克一个，在手掌中心，包成成圆形，菠萝皮均匀包在表面，沾上白砂糖。菠萝皮制作将黄油和糖粉用叠压式拌匀。分次加入全蛋，搅拌均匀。再加入过筛好的低筋面粉、奶粉，叠压式拌匀即可。
- 第2步.
2️⃣用切面刀或模具卡上菠萝印，裹保鲜膜继续醒发一小时，面包取出放入烤炉，以温度上火200，下火180，烘烤时长约13分钟。烤好的菠萝包从中间切开，放上肉松即可享用。
小贴士
1️⃣手揉面团一定要用力摔打面团多次，直至能撕出面团薄膜为止。
