龙舟肉粽子
龙舟肉粽子的做法说明
每年龙舟节，回到家都有妈妈亲手包的粽子，熟悉的味道，爱的味道，家的味道
龙舟肉粽子的做法与步骤
- 第1步.
糯米洗净泡水过夜，待糯米泡软
- 第2步.
去皮绿豆洗净泡水过夜，待绿豆泡软，
- 第3步.
清洗竹叶，根据需要包的个数购买竹叶，一个粽子大概需要3-5片竹叶，这里是30-35个粽子的量
- 第4步.
把粽叶放入大锅中加入水没过粽叶盖上盖子，大火烧开，水沸腾后煮10分钟，打开翻边盖上盖子，继续煮10分钟，煮的时间越长粽叶越柔韧，可以适当的增加烹煮时间
- 第5步.
半肥瘦肉切成块，根据粽子的数量切成块，加入油，生抽，老抽，五香粉，盐，糖，鸡粉，调味腌制，放入冰箱腌制一个小时
- 第6步.
干冬菇洗净泡水发泡，软化后切成丝，待用
- 第7步.
咸鸭蛋蒸熟，剥皮，切四瓣，待用（或直接买熟的咸蛋黄）
- 第8步.
粽叶和糯米和去皮绿豆捞出沥干水，且准备一捆三重线（三条线扭成一起），准好所有材料，开始包粽子
- 第9步.
三角粽：用三片粽叶弯曲，卷成锥形
- 第10步.
三角粽：依次加入食材糯米-绿豆-香菇-咸蛋-猪肉-绿豆-糯米，一层层少量加入
- 第11步.
三角粽：叠加一张粽叶，沿边绕圈，依次折叠粽叶（前-左-右-后），注意不要有漏出馅料
- 第12步.
三角粽：用绳子捆紧，注意需勒紧，要不然煮的时候会露馅，完成
- 第13步.
长条粽：准备三片粽叶，两边放下面中间一片放上面，
- 第14步.
长条粽：依次加入材料糯米-绿豆-咸蛋-香菇-猪肉-绿豆-糯米，一层层少量加入
- 第15步.
长条粽：在食材上覆盖一面粽叶，依次折叠粽叶（左-右-下-上），用手压紧
- 第16步.
长条粽：用绳子捆紧，注意需勒紧，要不然煮的时候会露馅，完成
- 第17步.
水煮粽子，把所有粽子放入大锅，加入水没过粽子，盖上盖子，大火烧开沸腾后，转小火煲6个小时，确保粽子完全熟透，（如粽子过大需延长煲粽时间），如水少了许添加开水，继续煮
- 第18步.
龙舟肉粽完成
小贴士
1.这是大概30-35个粽子的量，粽子不许包太大，不容易煮熟
2.半肥瘦肉腌制不要太咸，因为咸蛋，如果是鸡蛋就可以调得咸一点
3.猪肉要半肥瘦，煮完后，肥肉化成胶，肥而不腻，软糯好吃
4.粽子包裹时必须勒紧，要不然煲时会漏馅
