煎面

煎面的做法与步骤

1. 第1步.

   我人人比较喜欢先用冷水浸泡一下面，大约浸泡30-60分钟（我觉得先浸面，煮的时候容易煮散，不需煮太长时间，煮出来的面比较爽口），也可以不浸泡，直接煮

   
2. 第2步.

   冷水放浸泡过的面

   
3. 第3步.

   放1小勺满盐，煮开，煮熟

   
4. 第4步.

   捞出，过冷水，直至面完全冷透，摸上感受不了热

   
5. 第5步.

   先烧红平底锅，再放油，多放点油（热锅冷油）

   
6. 第6步.

   即刻倒入面，用筷子抚平

   
7. 第7步.

   开中火，将一面煎香，再反过来煎另一边，两边煎香即可上碟

   
8. 第8步.

   那儿做的时候我没买材料，所以直接用泡菜汁来代替，很好吃。 也可以简单做个汁： 1.两汤匙酱油，一汤匙水，搅匀，放少许油，多放点葱花，爆香，倒入开好的酱油，烧开，关火，倒入煎面上 2.也可以做肉酱汁淋上，下次做再上图

   
9. 第9步.

   泡菜汁煎面完成